應福斯電影公司之邀，蓋西文於1929年為電影《美味》（Delicious）創作配樂，不過在所有作品中，只有長度5分鐘的〈夢的繼續〉（Dream Sequence）與6分鐘的〈曼哈頓狂想曲〉（Manhattan Rhapsody）被應用在電影中，其它通通被福斯公司捨棄了。這個結果事先並未徵詢蓋西文的意見，讓他極為惱怒，以致於中斷了與好萊塢的合作，長達7年之久。
1930年是蓋西文作曲生涯中的另外一個高峰，向以爵士樂為基本元素的他，終於為爵士樂寫了一個大型管弦樂曲----《我找到節奏》（I Got Rhythm）。首演之時，蓋西文利用影響力號召當時的爵士樂名家加入演出，包括金格‧羅傑斯（Ginger Rogers）、班尼‧古德曼（Benny Goodman）、格林‧米樂（Glenn Miller）與雷德‧尼可斯（Red Nichols）都被網羅在演奏陣容中，成為空前絕後的一大盛事，蓋西文也儼然成為美國爵士樂界的教父。
《我找到節奏》原出自蓋西文的音樂劇《女孩瘋狂》，這首歌曲的主旋律使用四個五聲調式，先上升，然後下降。先以三個「I Got...」做切分音，而第四階段的「Who Can...」切進主旋律，這種節奏變化被後世爵士樂手模仿，成為許多流行爵士樂曲調的基礎形式。這首樂曲因為非常受歡迎，所以流行樂、爵士樂手經常拿來演唱、演奏，成為爵士樂的經典名曲之一。而且後來又被不斷改編及變奏，甚至蓋西文自己又在1934年6月將此曲改編成《我找到節奏變奏曲》（Variations on "I Got Rhythm"），由他自己擔任鋼琴獨奏，在查理斯‧普萊文擔任樂團指揮伴奏下，於波士頓交響音樂廳首演。
這首樂曲如今已經成為蓋希文的代表曲之一，也具體呈現1920至1930年代的搖擺(swing)風格爵士樂，影響力無遠弗屆。一直1951年，蓋西文的大哥艾拉還將這首樂曲帶入電影，成為音樂劇電影An American in Paris（中譯：花都舞影）中的主題配樂。
蓋西文除了創作好聽的歌曲、音樂歌舞劇，以及帶有爵士風味的管弦樂作品外，讓他畢生最感得意的，或許是歌劇《波吉與貝絲》（Porgy and Bess，又譯《乞丐與蕩婦》），這部歌劇由蓋西文作曲，艾拉及杜柏斯‧海沃德（DuBose Heyward）填詞，自1935年在波士頓與紐約首演以來，至今永垂不朽。蓋西文還曾親自給這部作品取了一個「民俗歌劇」的名稱。
這部歌劇係根據海沃德與他的妻子桃樂絲‧海沃德合撰的小說《波吉》（Porgy）加以改編。背景則是以非裔美國人在1920年代於南卡羅來納州查爾斯頓地區的生活與境遇為寫照。故事敘述黑人搬運工格隆因在賭博時打死羅賓，於員警追捕中遁逃，他的情婦貝絲在走投無路下，隨跛子乞丐波吉生活，兩人日久生情，感情彌篤。有一日，當他們在林間野餐時，被格隆發現而將貝絲強行帶走。僅數日後，貝絲又回到波吉懷抱。直到一次颶風來襲之際，格隆又一次現身尋找貝絲，這回波吉奮力抵抗，將格隆擊斃。但波吉卻因此入獄，不幸的是一個毒販將貝絲拐騙到紐約，使她淪落為妓女。當波吉獲釋之後知道此事，於是獨自推著小車，步行前往紐約尋找貝絲的下落。
《波吉與貝絲》打破了傳統戲劇俊男美女的搭配組合，故事中的主人翁都帶有缺陷，女主角貝絲是一名情婦，男主角波吉更是一個又窮又跛的乞丐，雖然堅貞的愛情故事能感動一切，但是這部作品在當時種族歧視根深蒂固的美國，顯然政治不正確，因此未能受到太多讚賞，也少有機會在正式的歌劇院上演，甚至在首演的50年後才在與蓋西文有深厚關係的紐約舉行正式公演。但是這齣奇異的黑人歌劇，結合爵士、音樂劇、電影等多重面貌，不僅是蓋希文個人的傑作，同時也可稱得上是美國音樂最偉大的經典劇。劇中的歌曲《夏日時光》（Summertime），以及《本來不必這樣》（It Ain't Necessarily So）等都廣受好評，後來都一再為爵士樂手所翻唱，其中《夏日時光》一曲連國內的歌手和布袋戲都曾引用過，真的是無人不知的世界名曲了。
1936年蓋西文兄弟轉往好萊塢發展，進入了一個全新的創作時期。得到他們音樂創作的電影包括《我們跳舞嗎》（Shall We Dance，1937）、《困苦中的年輕女人》（A Damsel Dn Iistress，1937）等。可是蓋西文體力日衰，更遭到突如其來的病魔摧殘。1937年6月於洛杉磯舉行的一場音樂會上，蓋西文在座無虛席的音樂廳演奏自己的《鋼琴協奏曲》，才剛開始演奏第一樂章時，他卻突然失去了記憶，不得不中斷演出。
不久之後，劇烈的頭痛使蓋西文癱瘓在床，醫院卻無法查出真正的病因。焦慮使他變得緊張而易怒，於是他將自己緊閉在位於洛杉磯郊區山上的豪華別墅裏，終日不見陽光也不見旁人。蓋西文的病情持續惡化，後來經過多方檢驗，才確定他得了腦瘤。蓋西文不得不再次住院，接受腦瘤切除手術，但是手術進行5個小時後，還是宣告回生乏術，他再也沒有從昏迷中醒來，這時是1937年7月11日上午10點35分，蓋西文僅享年39歲。
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蓋西文《我找到節奏》
Gershwin - I've got Rhythm
蓋西文《夏日時光》
Gershwin - Summertime
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